Tongseng Kambing

Dulu bapak saya yang penggemar Tongseng Kambing cerita kalau yang masakan tongseng itu karena yang jualan gule kambing sekaligus sate kambing, pada suatu hari sudah kehabisan daging di gulenya tinggal kuah gulenya yang masih banyak juga beberapa tusuk sate kambingnya, datang seorang pembeli yang ingin sekali makan masakan gule kambing

Karena tersisia sedikit seperti itu si penjual berinisiatif membuatkan masakan dari sisa sate kambing dan kuah gule nya, dimasak dengan tambahan bumbu dan kol dan cabe rawit dari lalap dan bahan sambal kecap, ditumis sehingga menghasilkan menu baru yang namanya Tongseng Kambing, benar atau tidaknya cerita itu wallahualam

Bahan Masakan Tongseng kambing

  • 500 gr daging kambing, potong dadu 2 cm
  • 7 lbr daun kol, buang tulang daunnya, potong kasar
  • 4 bh cabai merah, iris serong tipis
  • 5 bh bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 4 sdm kecap manis
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 500 ml santan
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Bumbu kuah gulai kambing :

Bahan-bahan Resep Gulai Kambing

  • Minyak 3 sendok makan buat menumis.
  • Cengkih sebanyak 3 buah.
  • Kayu manis sepanjang 3cm.
  • Kapulaga 2 buah.
  • Klabet 4 butir.
  • Serai 1 batang, kemudian bagian putihnya saja, lalu memarkan.
  • Daun jeruk sebanyak 3 lembar.
  • Daging kambing sebanyak 100gram berserta tulangnya, kemudian dipotong-potong
  • Kelapa kupas parut 1 butir, lalu di ambil; 250 ml santan kental.
  • Santan encer sebanyak 750 ml.
  • Air asam Jawa 1 sendok makan.
  • Garam 1 sendok teh.
  • Bawang merah goreng 2 sendok makan.
Bumbu yang Dihaluskan
  • 4 buah cabai merah
  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 4 buah kemiri sangrai
  • 2 sdt ketumbar sangrai
  • 1 sdt merica butiran sangrai
  • 1/4 sdt jintan sangrai
  • 10 butir adas manis sangrai
  • 1 sdt jahe cincang
  • 1 sdt kunyit cincang
  • 1/2 sdm lengkuas cincang
Cara Membuat kuah Gulai Kambing
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cengkih, kayu manis, kapu laga, klabet, Serai, dan daun jeruk.Aduk hingga bumbu layu.
  • Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.Tambahkan santan encer. Masak hingga mendidih.
  • Masukkan santan kental. Masak sambil aduk sesekali hingga daging empuk.
  • Tambahkan air asam dan garam.Aduk rata. Angkat.
  • Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.

Cara membuat Tongseng Kambing

Tumis bawang putih sampai harum,

masukkan bawang merah dan cabai merah iris,

tumis sampai layu.

Masukkan daging kambing,

aduk sampai daging berubah warna dan kaku.

Tuang kuah gulai, tambahkan kecap, lada, garam, dan gula pasir, masak sampai daging lunak dan kuah tinggal sedikit.

masak sampai mendidih.

Tambahkan kol, masak sampai kol matang,

aduk sebentar, angkat.

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Speak Your Mind

*