Dendeng Batokok

Kemaren pas ada ketemuan sama anak-anak ex Percik’s, ketemuannya di restoran Garuda Pondok Indah, katanya disini yang enak Dendeng Batokoknya, pas dicoba beneran maknyusss, pulangnya mau cobain buat sendiri deh Dendeng Batokoknya, belanjalah daku bahan-bahan dan bumbunya. Sampai dirumah sambal hijaunya lupa kebeli, gak apa apa deh walau aslinya di resto Garuda sambal hijau, sambal merah is okay kok, mulai masak deh

Bahan utama Dendeng Batokok, yang merupakan makanan khas Minang ini adalah :

500 gram daging has dalam, dicuci dengan bersih

daging has dalam untuk Dendeng Batokok

Sambalnya tergantung selera bisa sambal hijau yang merupakan Dendeng Batokok Melayu atau sambal merah yang dari Minang

Bumbu daging:

air secukupnya digunakan untuk merebus

1/2 sendok teh merica, saya biasanya pakai merica biji karena harum dan sensasinya beda

2 siung bawang putih, digeprak

2 buah pekak

garam secukupnya

menurut tukang soto langganan katanya rebus daging itu 2 jam ga pake dibuka tutup pancinya dan dagingnya dimasukkan setelah airnya mendidih ya, oh ya apinya kecil aja

bumbu Dendeng Batokok

 

Bumbu halus:

2 buah bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok makan air asam

garam sesuai selera

gula pasir sesuai selera

air cukupan saja

Minyak sayur

 

bumbu halus Dendeng Batokok

CARA MEMBUAT DENDENG BATOKOK – RESEP MASAKAN PADANG DENDENG BATOKOK

1. Masak air hingga mendidih, tambahkan bumbu daging, tambahkan daging, lanjutkan memasak hingga daging lunak.

2. Angkat daging dan biarkan air turun. Iris daging mengukiti seratnya. Daging dipukul sedikit menggunakan pemukul daging.

3. Semua bumbu halus digilng, tambahkan air, garam dan gula sesuai selera. Kemudian diaduk sampai bumbu menyatu.

4. Masukan irisan daging pada gilingan bumbu halus. Dan diamkan selama 1 jam.

5. Siapkan minyak sayur, goreng daging menggunakan api sedang hingga kehitaman namun tidak hangus. angkat dan tiriskan.

6. Sajikan bersama sambalnya

 

Sambal merah atau ijo :

5 buah cabe, dipotong secara kasar

4 buah bawang merah

1 buah tomat (atau cukup separuhnya)

1/2 sendok makan air asam

garam sesuai selera

gula sedikit saja sesuai selera

minyak kelapa

 

Cara membuat sambal:

1. Cabe dikukus bersama bawang dan tomat hingga lunak, sebentar aa ya kukusnya

2. hasil kukusan tadi digiling kasar, tambahkan garam, gula dan air asam.

3. Hasil gilingan ditumis beberapa saat menggunakan minyak kelapa. setelah harum diangkat

 

Selamat Menikmati

Dendeng Batokok

 

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Speak Your Mind

*