Ikan Patin Bumbu Kuning

bumbu

Ikan Patin yang mirip ikan lele karena ada kumisnya tetapi berukuran lebih besar dengan daging yang lebih banyak dan empuk daripada ikan lele

Ikan Patin sering dibuat sup selain dibakar dan digoreng, inilah resep cara membuatnya yang sebelum kita siapkan dulu,

Bahan Yang Dibutuhkan

  • 2 ekor ikan Patin, bersihkan
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 10 gr ketumbar
  • 20 gr kunyit
  • 3 batang sereh
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 10 gr kemiri
  • 10 gr gula pasir
  • Garam secukupnya
  • belimbing sayur, belah dua
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya
  • Jeruk nipis
  • Daun salam
  • Cabe merah

 

Cara Membuat

  • Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amis. Biarkan selama 15 menit.
  • Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit.
  • Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi.
  • Tambahkan air, garam, gula. Masukkan belimbing sayur dan daun salam.
  • Masukkan ikan Patin, masak beberapa saat, tutup agar bumbu meresap
  • Matikan api dan biarkan sejenak sebelum disantap

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Mangut Lele

Mangut Lele

Ikan lele termasuk ikan yang dagingnya gurih dibanding ikan air tawar lainnya, dan kita sering menikmati pecel lele Jawa Timur yang terkenal dan banyak sekali di setiap sudut kota di Indonesia, jadi masakan lele juga merupakan makanan favorit orang Indonesia. Ada beberapa resep masakan lele yang belum dikenal seperti salah satunya Mangut Lele ini, yang merupakan resep kraton Yogyakarta, untuk itu mari kita tengok dan coba resep ini ya

 

Bahan :

Ikan lele, dibersihkan

Tempe, potong persegi

daun kol, iris besar bisa juga diganti dengan daun tangkil sesuai selera

2 buah belimbing wuluh, belah memanjang

6 buah cabai rawit merah,

minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan :

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm kunyit 3 buah kemiri

1/4 sdt merica butir

1 1/2 sdt garam

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa, tetap ya dibuat santan kental dan cairnya

Pertama setelah ikan lele dibersihkan direndam sebentar dengan garam dan jeruk nipis, kemudian digoreng lele sampai matang atau berwarna kecoklatan, angkat, sisihkan.

Kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum dan matang dan tempe supaya bumbu meresap juga di tempenya

 

Masukkan santan cair jika sudah siap, aduk perlahan sampai mendidih.

Masukkan lele yang sudah digoreng, kol, belimbing wuluh, cabai rawit merah, dan gula pasir. aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan kuah meniris

Tambahkan santan kentalnya diaduk terus jangan sampai pecah

Karena kebetulan dirumah ada si sulung yang tidak suka pedas, maka cabe rawitnya tidak dibelah dua

Sajikan hangat-hangat bersama nasi yang hangat pula ya

 

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Salmon Teriyaki

Salmon Teriyaki

Salmon Teriyaki

Makanan adalah favorit saya dan anak-anak, ikan salmon termasuk baru dalam pengetahuan saya, karena selain saat saya tahu ikan salmon adalah ikan yang mempunyai Omega 3 terbanyak diantara ikan laut lainnya juga merupakan ikan yang mahal harganya dan hanya ada di hotel-hotel berbintang atau restoran kelas atas

Kini ikan salmon sudah lebih bersahabat harganya, sehingga anak-anak saya yang sudah beranjak remaja, seringkali minta dibelikan ikan salmon untuk membuat sendiri makanan kesukaan mereka sushi

Nah sekarang saya akan membuat olahan ikan salmon yang lebih mengena di lidah saya selain sushi, yaitu Salmon Teriyaki, ikan salmon yang dimarinade dengan saus teriyaki kemudian digoreng, akhirnya bisa saya makan dengan nikmat

adapun bahan-bahan nya adalah :

  • 500 gr ikan salmon yang difillet
  • 3 siung bawang putih haluskan
  • 2 cm jahe haluskan
  • 2 sdm teriyaki marinade Kikkoman
  • 2 sdm kecap asin
  • 200 cc air

Cara Membuat :
Saus Teriyaki :

  • Siapkan wajan anti lengket, panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe.
  • Tambahkan teriyaki marinade, kecap asin dan air, aduk-aduk hingga rata.
  • Setelah mengental, segera angkat, dinginkan.

Memasak Salmon :

  1. Ketika didinginkan rendam fillet ikan salmon dalam saus teriyaki selama 1 jam (untuk hasil lebih baik bisa direndam selama 1 malam).
  2. Bila sudah siap untuk memasak, tiriskan fillet ikan salmon
  3. Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan dan goreng fillet salmon (dahulukan bagian kulit dibawah) sampai kulitnya kering dan garing. Siram-siram bagian atas fillet ikan salmonnya dengan saus teriyaki.
  4. Setelah kering, goreng kedua sisinya, lalu goreng sisi atasnya, sirami sedikit-sedikit dengan saus teriyaki.
  5. Balikkan lagi fillet ikan salmon hingga posisi kulitnya dibawah, masukkan sisa saus teriyaki. Masak hingga fillet ikan salmon matang dan saus mengental
  6. Angkat, sajikan dengan sayuran brokoli, wortel dan jagung kecil.
Sebagai info penganut food combine, saya saat mengkonsumsi protein pasangannya hanyalah sayur tanpa karbohidrat
Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Tuna Goreng Tepung

Tuna Goreng Tepung

Ikan adalah salah satu lauk sehat karena mengandung Omega 3, dulu untuk mengenalkan makanan laut untuk anak-anak sebelum salmon trend adalah ikan tuna

Tuna yang di goreng tepung sangat digemari anak-anak, karena ikannya menjadi renyah dan dengan diberi air jeruk nipis atau cuka dan garam berkurang bau anyirnya

Tuna Goreng Tepung menjadi salah satu lauk favorit anak-anak sampai sekarang

Bahan-bahan :

500 gram fillet ikan tuna segar , iris dadu atau sesuai selera

Garam secukupnya

Air jeruk nipis secukupnya kalau tidak ada bisa diganti dengan cuka kemudian disiram dengan air bersih lagi

Tepung bisa kita buat sendiri dengan bahan 300 gram tepung terigu dan 100 gram tepung sagu dicampur, tambahkan garam dan merica, jika suka tambahkan bubuk cabe

atau kalau tidak mau repot bisa menggunakan 2 bungkus tepung bumbu siap pakai

Minyak goreng secukupnya

Bahan Tuna Goreng Tepung

Cara membuat :
– Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk dan garam, sisihkan
– Masukkan dalam wadah plastik ikan kedalam tepung berbumbu, kocok hingga rata
– Panaskan minyak, masukkan ikan yang telah dilumuri tepung, masak hingga matang dan berwarna kuning emas
– Angkat, tiriskan

Sajikan hangat-hangat untuk sensasi renyah garingnya

Tuna Goreng Tepung

 

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Pindang Bandeng

Pindang Bandeng

 

Bahan – bahan Pindang Bandeng

 

Bahan Pindang Bandeng : 

1 kg ikan bandeng(bersihkan insang, bagian perut dibuang supaya ga amis ya, jangan dibuang sisiknya, potong jadi 3 bagian) lumuri dengan garam dan air jeruk nipis

1 sdt garam

100 ml minyak, untuk menumis
50 gr gula merah
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml air

Bumbu Pindang Bandeng :
4 bh cabe merah besar
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih (Biarkan utuh, lalu dipanggang atau disangrai dalam wajan)

 

Bumbu dihaluskan untuk Pindang Bandeng

 

Bumbu halus: (gambar 2)
100 gr bawang merah
3 siung bawang putih
50 gr cabe merah
50 gr kemiri
1 ruas kunyit
100 gr kluwak

Cara membuat Pindang Bandeng : (gambar 3)
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan air, ikan bandeng, dan bumbu lain. Masak sampai semua bahan matang.

Cara memasak Pindang Bandeng

2. Masak selama 2 jam, tutup panci, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Selamat Menikmati

Pindang Bandeng

 

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Pepes Ikan Mas

pepes ikan mas

Bahan

  • 3 ekor ikan mas segar, ukuran sedang
  • 2 sdt garam
  • 2 butir jeruk nipis, ambil airnya untuk mengurangi amis ikan

Haluskan

  • 12 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 2 batang serai, ambil bagian putih
  • 1 sdt garam
  • 2 tangkai kemangi, petik daunnya saja
  • 2 batang daun bawang, iris melintang ½ cm
  • 15 buah cabai rawit merah utuh
  • 3 batang serai, ambil bagian putih, potong melintang 5 cm
  • 6 lembar daun salam
  • Daun pisang batu untuk membungkus

Cara membuat

  • bersihkan ikan, kerat kedua sisinya. Lumuri badan ikan luar dalam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
  • aduk rata bumbu halus, ragi, kemangi, daun bawang, cabai rawit, dan serai. Isikan sebagian bumbu di dalam perut ikan, dan sisanya oleskan pada badan ikan.
  • ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 lembar daun salam dan ikan berbumbu diatasnya. Bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
  • kukus dalam dandang panas 2 jam sampai ikan empuk dan matang. Angkat, kemudian bakar/panggang di oven lebih enak jika dibakar diatas bara api dengan sabut kelapa sebagai arangnya.

 

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter

Ikan Kembung Pesmol

Bumbu Halus

Ikan Kembung Pesmol

Masakan Ikan Kembung Pesmol ini di beberapa daerah juga ada dengan nama yang sedikit berbeda tapi dengan ciri bumbu yang sama, dan yang utama adalah di kemirinya yang membuat masakan ini gurih dengan sensasi khusus

Bahan Yang Dibutuhkan

  • 3 ekor ikan kembung, bersihkan
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 10 gr ketumbar
  • 20 gr kunyit
  • 3 batang sereh
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 10 gr kemiri
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 55 cc cuka
  • 10 gr gula pasir
  • Garam secukupnya
  • 3 buah cabai merah, iris-iris
  • 10 gr cabai rawit
  • 5 buah tomat atau saya sering menggantinya dengan belimbing sayur, potong-potong dadu
  • 2 batang daun bawang, iris-iris
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya

Cara Membuat

  • Lumuri ikan dengan garam dan cukauntuk menghilangkan amis. Biarkan selama 15 menit.
  • Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit.
  • Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan hinga harum.
  • Tambahkan air, garam, gula, cuka. Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun bawang, tomat, sereh dan lengkuas.
  • Masukkan ikan kembung, masak beberapa saat, tutup agar bumbu meresap
  • Matikan api dan biarkan masakan bernafas, hal ini sering saya lakukan karena membuat masakan lebih enak

Selamat menikmati

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter